ایرانیکام همه چیز از همه جا
طرز تهیه راتاتویی
راتاتویی یکی از غذا های معروف فرانسوی است. ریشه این غذای سنتی که مواد اصلی تشکیل دهنده آن سبزیجات است به نیس باز می گردد. در اواخر قرن ۱۸ این غذا در فرانسه به عنوان یک خورشت پخته می شد اما امروزه این غذا به وسیله مواد پایه گوجه ، سیب زمینی ، سیر ، سیب ، پیاز ، کدو سبز ، بادمجان و فلفل دلمه پخته و سرو می شود. طرز تهیه راتاتویی را امروز با هم می خوانیم.
در ادامه برای آشنایی با طرز تهیه راتاتویی همراه ما باشید…
طرز تهیه راتاتویی فرانسوی
مواد لازم :
بادمجان : ۱ عدد
کدو : ۱ عدد ( ترجیحا هم اندازه بادمجان باشد )
پیاز : ۱ عدد
سیر : ۲ حبه
گوجه فرنگی : ۲ عدد
فلفل دلمه ای : ½ یک فلفل دلمه
نمک و فلفل : به مقدار لازم
مواد لازم سس :
گوجه فرنگی :
نمک
فلفل
سیر و پیاز
دیگران می خوانند:
طرز تهیه کوفته تبریزی اصل خوشمزه و مجلسی به سبک اصیل
چطور و چگونه صحیح پیاز را نگهداری کنیم ؟
دیدن پیاز در خواب چه تعبیری دارد؟ / تعبیر خواب پیاز
طرز تهیه راتاتویی :
بادمجان ، کدو ، گوجه فرنگی و پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید.آن ها را به صورت مرتب در تابه با روغن کم برای زمان کوتاهی تفت دهید و سپس بر روی آن ها کمی نمک بپاشید.
فلفل دلمه ای خرد شده ، سیر خرد شده و مقدار کمی پیاز را نیز تفت دهید و کنار بگذارید.
مرحله بعدی چیدن ظرف می باشد.به ترتیب ابتدا یه ورق گوجه ، یک ورق کدو ، یک ورق بادمجان و یک برش پیاز را پشت هم بچینید.
هنگامی که چیدن این مواد کامل شد سیر ، فلفل دلمه و پیاز تفت داده شده را در گوشه و یا وسط آن ها بریزید.کمی از سبزیجات معطر نیز بر روی مواد قرار دهید.کمی آب بر روی ظرف قرار دهید و درب ظرف را بگذارید.
حدود ۳۰ دقیقه برای پختن مواد وقت نیاز دارید.اگر احساس کردید آب مواد کشیده شده است بر روی آن یک لیوان آب بریزید.
طرز تهیه سس :
چند عدد گوجه را برای مدت ۵ دقیقه در آب جوش بیاندازید و سپس در آب سرد.پوست گوجه ها را بگیرید و آن ها را به همراه مقداری آب در حدود ۵ دقیقه در آب بیاندازید تا بپزند.هنگامی که آب آنها کشیده شد پیاز و سیر تفت داده شده را به آن ها اضافه کنید و به همراه مقداری روغن باز تفتشان دهید.
راتاتویی را به همراه سس آن سرو کنید.
طرز تهیه راتاتویی با مرغ
مواد لازم :
سینه مرغ : ۱ عدد
بادمجان : ۳ عدد
کدو : ۱ عدد
فلفل دلمه : ۱ عدد
قارچ : ۱۰۰ گرم
سیر : ۲ حبه
گوجه : ۲ عدد
روغن مایع : ۶ ق غ
نمک و فلفل : به مقدار لازم
طرز تهیه راتاتویی :
مقداری روغن را در تابه ای بریزید و در حرارت ملایم آن را داغ کنید.تکه های مرغ را نمک و فلفل پاشیده در حدود ۱۰ دقیقه سرخ کنید تا رنگ آن ها طلایی شوند.
سبزیجات را هم تفت دهید تا از خامی در بیایند
مرغ و سبزیجات تفت داده شده را به تابه برگردانید و به همراه مقداری آب در تابه اجازه دهید تا خوب بپزند
پس لز آن که پختند آن ها را مرتب بچینید و سروشان کنید
در ادامه به خواص پیاز می پردازیم :
خواص پیاز:
گرچه همه سبزیجات برای سلامتی مهم هستند ، اما انواع خاصی از آنها مزایای منحصر به فردی را ارائه می دهند.
پیازها حاوی ویتامین های مختلف ، مواد معدنی و ترکیبات گیاهی قوی هستند که نشان داده شده است از بسیاری جهات باعث تقویت سلامتی می شوند.
در حقیقت ، خواص دارویی پیاز از زمان های بسیار قدیم ، زمانی که از آنها برای معالجه بیماری هایی مانند سردرد ، بیماری های قلبی و زخم های دهان استفاده می شده است .
1. پیاز سرشار از مواد مغذی
پیازها سرشار از مواد مغذی هستند ، به این معنی که کالری کمی دارند اما از نظر ویتامین و مواد معدنی بسیار زیاد هستند.
یک پیاز متوسط فقط ۴۴ کالری دارد اما مقدار قابل توجهی از ویتامین ها ، مواد معدنی و فیبر را تأمین می کند.
این سبزی به ویژه از نظر ویتامین C سرشار از مواد مغذی است که در تنظیم سلامت ایمنی ، تولید کلاژن ، ترمیم بافت و جذب آهن نقش دارد.
ویتامین C همچنین به عنوان یک آنتی اکسیدان قدرتمند در بدن شما عمل می کند و از سلول های شما در برابر آسیب های ناشی از مولکول های ناپایدار به نام رادیکال های آزاد محافظت می کند.
پیاز همچنین سرشار از ویتامین های گروه B ، از جمله فولات (B9) و پیریدوکسین (B6) است – که نقش مهمی در متابولیسم ، تولید گلبول های قرمز و عملکرد عصبی دارند.
سرانجام ، آنها منبع خوبی از پتاسیم هستند ، ماده معدنی که دربدن افراد زیادی وجود ندارد.
عملکرد سلولی معمولی ، تعادل مایعات ، انتقال عصب ، عملکرد کلیه و انقباض عضلات همگی به پتاسیم احتیاج دارند .
2. پیاز برای سلامت قلب
پیاز حاوی آنتی اکسیدان ها و ترکیباتی است که با التهاب مبارزه می کنند ، تری گلیسیریدها را کاهش می دهند و کلسترول را کاهش می دهند – همه اینها خطر بیماری قلبی را کاهش می دهد.
خاصیت ضد التهابی قوی آنها همچنین ممکن است به کاهش فشار خون کمک کرده و از لخته شدن خون محافظت کند.
کوئرستین یک آنتی اکسیدان فلاونوئید است که به شدت در پیاز متمرکز است. از آنجا که این یک ضد التهاب قوی است ، ممکن است به کاهش عوامل خطر بیماری قلبی مانند فشار خون بالا کمک کند.
همچنین مشخص شده است که پیاز باعث کاهش سطح کلسترول می شود.
۳. پیاز غنی از آنتی اکسیدان ها
آنتی اکسیدان ها ترکیباتی هستند که اکسیداسیون را مهار می کنند ، فرایندی که منجر به آسیب سلولی می شود و به بیماری هایی مانند سرطان ، دیابت و بیماری های قلبی کمک می کند.
پیاز منبع عالی آنتی اکسیدان ها است. در حقیقت ، آنها حاوی بیش از ۲۵ نوع مختلف آنتی اکسیدان فلاونوئید هستند.
پیازهای قرمز ، به ویژه ، حاوی آنتوسیانین ها – رنگدانه های گیاهی مخصوص در خانواده فلاونوئید هستند که به رنگ پیاز قرمز پیاز قرمز می دهند.
علاوه بر این ، آنتوسیانین ها در برابر برخی از سرطان ها و دیابت محافظت می شوند
۴- پیاز ضد سرطان
خوردن سبزیجات از جنس آلیوم مانند سیر و پیاز موجب می شود با خطر کمتری از ابتلا برخی سرطانها از جمله معده و روده بزرگ مواجه شوید.
این خواص ضد سرطان با ترکیبات گوگرد و آنتی اکسیدان های فلاونوئید موجود در سبزیجات آلیوم مرتبط است.
پیازها همچنین حاوی فیستین و کورستین ، آنتی اکسیدان های فلاونوئید هستند که می توانند رشد تومور را مهار کنند.
۵- به کنترل قند خون کمک می کند
خوردن پیاز ممکن است به کنترل قند خون کمک کند ، که به ویژه برای مبتلایان به دیابت یا پیشگیری دیابت بسیار مهم است.
علاوه بر این ، مطالعات متعدد روی حیوانات نشان داده اند که مصرف پیاز ممکن است به نفع کنترل قند خون باشد.
ترکیبات خاص موجود در پیازها ، مانند کوئرستین و ترکیبات گوگرد ، دارای خاصیت ضد دیابتی هستند.
به عنوان مثال ، کورستین برای کنترل تنظیم قند خون در بدن با سلول های موجود در روده کوچک ، لوزالمعده ، عضله اسکلتی ، بافت چربی و کبد در تعامل است.
۶. پیاز تراکم استخوان را افزایش می دهد
اگرچه لبنیات برای تقویت سلامت استخوان اعتبار زیادی کسب می کنند ، بسیاری از غذاهای دیگر از جمله پیاز ممکن است به حمایت از استخوان های قوی کمک کنند.
زنان مسن که اغلب آنها پیاز می خورند ، خطر شکستگی لگن را بیش از ۲۰ درصد در مقایسه با افرادی که هرگز آنها را نخورده اند کاهش می دهند .
اعتقاد بر این است که پیاز به کاهش استرس اکسیداتیو ، تقویت سطح آنتی اکسیدان و کاهش ریزش استخوان کمک می کند ، که می تواند از پوکی استخوان جلوگیری کرده و تراکم استخوان را تقویت کند.
۷. از خواص ضد باکتریایی برخوردار باشید
پیازها می توانند با باکتریهای بالقوه خطرناک ، مانند Escherichia coli ، سودوموناس آئروژینوزا ، استافیلوکوکوس اورئوس (S. aureus) و باسیلوس سرئوس (منبع منبع معتبر) مبارزه کنند.
علاوه بر این ، عصاره پیاز نشان داده شده است که مانع از رشد کلرای Vibrio ،می شود.
به نظر می رسد کوئرستین استخراج شده از پیاز روشی بسیار قدرتمند برای مبارزه با باکتری ها است.
۸. سلامت گوارش را تقویت می کند
پیاز منبع غنی از فیبر و پریمیوتیک ها است که برای سلامتی بهینه روده ضروری هستند.
پربیوتیک ها انواع غیر قابل هضم فیبر هستند که توسط باکتری های مفید روده تجزیه می شوند.
باکتری های روده از پربیوتیک تغذیه می کنند و اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه ایجاد می کنند – از جمله استات ، پروپیونات و بوتیرات.
یک رژیم غذایی سرشار از prebiotics ممکن است به بهبود جذب مواد معدنی مهم مانند کلسیم ، که ممکن است سلامت استخوان ها را بهبود بخشد کمک کند.
پیازها به ویژه در اینولین پربیوتیک و فروکتولیگوساکاریدها غنی هستند. اینها به افزایش تعداد باکتریهای دوستانه در روده شما و بهبود عملکرد سیستم ایمنی کمک می کند.
۹.به راحتی به رژیم غذایی خود اضافه کنید
پیاز ماده اصلی در آشپزخانه ها در سراسر جهان است.
آنها به غذاهای خوشمزه طعم می دهند و می توان از آن به صورت خام یا پخته لذت برد.
ناگفته نماند ، آنها می توانند باعث افزایش مصرف فیبر ، ویتامین ها و مواد معدنی شوند.
طرز تهیه راتاتویی
